Вино Chablis Grand Cru

Апелласьон Chablis Grand Cru AOC – это самая престижная зона виноделия субрегиона Chablis, разделенная на 7 клима: Бланшо, Бугро, Кло, Гренуй, През, Вальмор и Водезир. Виноградники здесь произрастают на высоте 100-250 метров над уровнем моря на наиболее удачных по расположению холмах на правом берегу реки Серен. Именно поэтому на этикетках выпускаемых здесь вин производители обязательно указывают местность, с которой был собран урожай для конкретного миллезима.

Важно! Плантации апелласьона Шабли Гран Крю АОС занимают около 100 га. Для данной территории характерна низкая урожайность. Поэтому здесь производится около 2% от всего объема вин субрегиона, который составляет более 4500 гл.

Основой всех белых вин Шабли Гран Крю АОС, контролируемых по месту происхождения, является виноград сорта Шардоне. Созданные на его основе напитки обладают богатым букетом с доминирующими минеральными тонами. Цвет вин варьируется от бледно-соломенного до золотистого с зеленоватыми бликами. Это зависит от возраста напитка.

Это интересно! Большинство вин апелласьона Шабли Гран Крю АОС перед розливом хранятся до 3-х лет. При этом, чтобы достичь более мягкого и гармоничного вкуса, спиртное зачастую выдерживается более 10 лет

Характерной особенностью зрелых местных вин является свежий профиль с тонкими цитрусовыми и кремниевыми оттенками. Напиток является идеальным аперитивом и подается охлажденным до 10-12 °C. Также вино прекрасно сочетается с блюдами из жирной рыбы, разнообразными морепродуктами, белым мясом, элитными сырами и овощами, приготовленными на гриле.