Вина Cote Chalonnaise

Вина Cote Chalonnaise производят в винодельческой зоне Бургундии, расположенной между Кот-де-Бон и Маконне. В ее пределах находятся пять коммунальных апелласьонов: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry и Montagny. Основные сорта — Пино Нуар для красных и Шардоне для белых вин. Bouzeron выделяется специализацией на белых винах из Алиготе. В Rully также выпускают Crémant de Bourgogne традиционным методом. Виноградники находятся преимущественно на известняковых и мергелистых склонах с примесью глины. Высота, экспозиция и состав почвы заметно различаются даже между соседними участками, поэтому вина одной зоны могут иметь разный характер. В Кот-Шалонез нет виноградников категории Grand Cru, но в Rully, Mercurey, Givry и Montagny выделено множество участков Premier Cru.

Молодые вина Кот-Шалонез могут проводить около года в стальных емкостях или бочках. Зрелые версии, особенно Premier Cru, нередко созревают 12–18 месяцев, иногда срок приближается к двум годам. Выдержка до трех лет встречается преимущественно как сочетание созревания в емкости и дальнейшего отдыха в бутылке перед продажей. Красные вина из Пино Нуар обычно пахнут вишней, малиной, красной смородиной, фиалкой и пряностями; с возрастом появляются оттенки сухих трав, земли и лесной подстилки. Во вкусе они отличаются свежей кислотностью и умеренными танинами. Белые вина из Шардоне демонстрируют ноты яблока, цитрусов, белых цветов и минералов, при выдержке в дубе — ореха, ванили и легкой выпечки. Алиготе чаще всего раскрывается цитрусовыми и травянистыми оттенками.