Вино Cabardes AOC

Апелласьон Кабардес (Cabardès) расположен на юге Франции, в регионе Лангедок, у подножия Чёрных гор к северу от Каркассона. Это уникальная зона виноделия, где климат подвержен влиянию Атлатики и Средиземного моря, что создает благоприятные условия для выращивания разнообразных сортов винограда. Кабардес — один из немногих апелласьонов Лангедок-Руссильона, где официально разрешено смешивание вин средиземноморского и бордосского типов.

Главной особенностью Кабардеса является его уникальный подход к купажированию. Здесь разрешены одновременно как бордосские сорта — Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Кот (Мальбек), так и средиземноморские — Сира, Гренаш и Фер Серваду. Согласно правилам апелласьона, как минимум 40 % винограда в каждом вине должны быть атлантическими, а ещё 40 % — средиземноморскими, что создаёт баланс между структурой, пряностью и фруктовостью.

Основу производства составляют красные вина, мощные, элегантные и гармоничные, с яркими ароматами спелых ягод, специй, трав и древесных оттенков. Они демонстрируют свежесть бордосских сортов и солнечную теплоту южных вин. Помимо красных, здесь также делают небольшое количество розовых вин, отличающихся легкостью, свежестью и выразительной ягодной палитрой.

Кабардеские вина обладают хорошим потенциалом выдержки, с годами приобретая сложность и благородные нюансы.