Вина Graves

Вина Graves производят в исторической винодельческой зоне Бордо на левом берегу Гаронны, к югу от города Бордо. Название области связано с местными почвами, богатыми галькой и гравием: они хорошо отводят воду и накапливают дневное тепло, помогая винограду созревать. В апелласьоне выпускают сухие красные и белые вина, а также небольшое количество сладких белых. Для красных используют главным образом Каберне Совиньон и Мерло, дополняя их Каберне Фран, Пти Вердо и другими разрешенными сортами. Основу белых составляют Совиньон Блан и Семильон; в купажах также встречается Мюскадель. Внутри региона находится Pessac-Léognan, где сосредоточена значительная часть наиболее известных хозяйств и классифицированных шато.

Красные вина Грава обычно выдерживают около 1–2 лет, причем качественные образцы значительную часть этого срока проводят в дубовых бочках. Для премиальных кюве период созревания может приближаться к 2–3 годам с учетом выдержки в емкостях и бутылке. Молодые красные вина пахнут черной смородиной, сливой и вишней; дуб добавляет оттенки кедра, табака, ванили и дыма. С возрастом появляются ноты сухих трав, кожи и земли. Вкус чаще сухой, с заметными танинами и свежей кислотностью. Белые Graves могут созревать в стальных емкостях или дубе и обычно выходят на рынок раньше. Совиньон Блан придает им цитрусовые, травяные и цветочные тона, а Семильон — более плотную текстуру, оттенки спелых фруктов, воска и меда. Выдержанные в бочке версии отличаются округлостью и легкими орехово-сливочными нюансами.