Вина Mallorca

Вина Mallorca производят на испанском острове, входящем в Балеарский архипелаг. Виноградарство сосредоточено главным образом в центральной части острова и у подножия гор Сьерра-де-Трамунтана. Здесь действует несколько защищённых географических наименований, в том числе DO Binissalem и DO Pla i Llevant. Для вин используют как международные, так и местные сорта. Особенно распространены красные сорта Манто Негро и Каллет, а также белые Моль, он же Пренсаль Блан, и Гирó Рос. В регионе также выращивают Гарначу, Темпранильо, Монастрель, Сиру, Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Москатель. Средиземноморский климат даёт много солнца, но морские ветры смягчают жару. Известняковые и глинисто-известняковые почвы хорошо отводят лишнюю влагу. В результате виноград достигает высокой зрелости без потери кислотности.

Вина Майорки выпускают белыми, розовыми и красными; встречаются также игристые и сладкие версии. Молодые образцы обычно изготавливают в нейтральных ёмкостях, чтобы сохранить свежий характер винограда. Зрелые красные вина выдерживают в дубовых бочках примерно от одного года до трёх лет, иногда сочетая выдержку в древесине с последующим созреванием в бутылке. За 1–2 года дуб добавляет оттенки ванили, специй и лёгкой обжарки, а более длительное созревание смягчает танины и развивает ноты кожи, табака и сухих трав. Красные вина на основе Манто Негро и Каллета часто пахнут красной и тёмной вишней, сливой, средиземноморскими травами и пряностями. Во вкусе они сухие, умеренно танинные, с заметной фруктовостью. Белые версии из Пренсаль Блан отличаются ароматами яблока, груши, цитрусов и белых цветов; у выдержанных образцов появляются ореховые и сливочные нюансы.