Испанское вино из сорта Сумоль
Сумоль, или Сумоль Негре (Sumoll Negre) — редкий испанский красный виноград, найти его можно только в Каталонии и на Канарских островах, под названием Vijariego Negro.
Сорт дает крупный виноград, но низкую урожайность, с ним довольно сложно работать. При этом он особенно устойчив к засухе.
Не смотря на малое количество посадок этого винограда, каталонские виноделы производят из него сортовые вина. Они имеют характерный вишневый вкус и ярко выраженную минеральную характеристику. Иногда им может не хватать кислотности, и их лучше пить молодыми.
Также из-за мелкосерийного производства, Сумоль часто встречается в блендах, из него делают красные, розовые и оранжевые вина.
Красные сортовые вина, традиционно подают к мясным блюдам, при температуре 16-18 °C, розовые и оранжевые вина, рекомендуется охлаждать перед подачей до 10-12 °C.
