Вино Ramiro Ibanez

Ramiro Ibanez (Рамиро Ибаньес) — это имя, ставшее символом тихой революции в самом консервативном винодельческом регионе Испании, Хересном треугольнике (Marco de Jerez). Будучи энологом-консультантом и создателем собственного проекта Cota 45, Рамиро поставил перед собой амбициозную цель: вернуть винам региона их историческое лицо, сместив акцент с технологии крепления и оксидации на уникальность терруара и почв.

Философия бренда строится вокруг глубокого изучения почв альбариза (белого мела). Рамиро убежден, что исторически ценность вин Андалусии заключалась в их происхождении из конкретных виноградников — паго, а не только в методе выдержки. Его проект назван в честь отметки "45 метров над уровнем моря" — именно на этой высоте, по мнению винодела, расположены лучшие участки с самыми ценными типами мела, которые дают винам невероятную минеральность и структуру.

Рамиро Ибаньес стал "адвокатом" забытых сортов винограда и традиционных методов производства. Он возродил категорию Vino de Pasto — некрепленых белых вин, которые производятся из сорта Паломино, ферментируются в старых хересных бочках и часто выдерживаются под кратковременным воздействием флора. В отличие от промышленного хереса, его вина — это честный рассказ о климате Санлукар-де-Баррамеда, о влиянии Атлантического океана и о том, как старые лозы умеют трансформировать мел в "жидкую соль".

Сегодня вина Ramiro Ibáñez (линейки UBE, Agostado, Pandorga) считаются культовыми среди сомелье и любителей натуральных вин по всему миру. Это интеллектуальные, "вертикальные" вина с мощной энергией, которые заново открыли для мира величие Андалусии, доказав, что здесь можно создавать великие сухие вина, способные конкурировать с лучшими образцами Бургундии.