Вина Дагестана Пино Нуар

Вина Дагестана Пино Нуар занимают небольшую, но заметную нишу в региональном виноделии. Сорт происходит из Бургундии и требует умеренного климата. В Республике Дагестан его высаживают в приморской зоне Каспия и в предгорьях. Основные виноградники расположены в Дербентском, Табасаранском и Каякентском районах. Здесь мягкая зима и продолжительное тёплое лето. Вегетационный период длинный, что важно для равномерного созревания ягод. Осадков немного, поэтому применяют капельное орошение. 

Пино Нуар не является массовым сортом для региона. Он уступает по площади Ркацители и Каберне Совиньону, однако интерес к нему растёт. Дагестанский терруар отличается сочетанием морского влияния и горных ветров. Почвы разнородные. Встречаются песчаные и известковые участки. На лёгких почвах ягоды дают более яркую кислотность. В предгорьях, где ночи прохладнее, формируется тонкий аромат. Солнечных дней много. Это повышает уровень сахара и делает стиль вина более насыщенным, чем в северных регионах Европы. При этом виноделы стремятся сохранить свежесть. Урожай собирают в несколько этапов. Часть вин выдерживают в дубе, чтобы придать структуру. Другие разливают без длительной выдержки, сохраняя фруктовый характер.

Из сорта Пино Нуар в Дагестане производят сухие красные вина и реже розе. В ароматике часто отмечают вишню, малину и лёгкие пряные ноты. Танины умеренные. Цвет рубиновый, средней интенсивности. Среди удачных образцов называют Пино Нуар от Дербентского завода игристых вин, а также «Каспийскую коллекцию» и линейку компании «Дагестан Вино». Эти проекты показывают, что сорт способен адаптироваться к южному климату и давать сбалансированные вина местного стиля.