Вина Дагестана Каберне Фран

Вина Дагестана Каберне Фран связаны с развитием качественного виноградарства на юге России. Сорт Cabernet Franc происходит из Франции и известен с XVII века. В Дагестанской Республике его начали активно высаживать в последние десятилетия. Виноградники в основном расположены в Дербентском, Магарамкентском и Каякентском районах. Они тянутся вдоль побережья Каспийского моря, находятся в долинах рек Самур и Терек. Климат в этих винодельческих зонах умеренно тёплый и сухой. Лето продолжительное, с большим количеством солнечных дней. Осень тёплая, что позволяет ягодам набирать сахар и фенольную зрелость. Почвы разнообразные: от песчаных до суглинистых и известковых. Эти условия подходят для Каберне Фран, который хорошо переносит ветер и перепады температур. 

Сорт пока не самый массовый, но интерес к нему растёт. Дагестанский терруар влияет на его органолептику. При ярком солнце формируется плотная кожица и насыщенный цвет. Суточные колебания температур помогают сохранить кислотность. Морской воздух смягчает жару. В результате вина получаются с выраженной свежестью и чистым ароматом. Часто ощущаются ноты тёмных ягод, черной смородины и трав. В более тёплых зонах вкус становится мягче, появляются оттенки специй. При выдержке в дубе раскрываются нюансы ванили и лёгкого дыма. Урожай собирают в конце сентября или начале октября, когда баланс сахара и кислот считается оптимальным. Из Каберне Франа в Дагестане производят в основном сухие красные вина. Часть хозяйств выпускает моносортовые образцы. Также сорт используют в купажах для придания им структуры и выразительности. Эти вина отличаются средней полнотой вкуса, живой кислотностью и умеренными танинами.