Российское вино Совиньон Зелёный

Российское вино Совиньон Зеленый производится из белого винограда, который является клоном или синонимичной формой сорта Совиньон Блан и отличается более выраженной травянистой направленностью. Сорт раннего или среднераннего созревания. Он чувствителен к климату и почвам, но при правильном подборе участка дает стабильный урожай. В России Совиньон Зеленый выращивают в южных винодельческих регионах. Основные площади сосредоточены в Краснодарском крае, на Кубани, в Крыму и в отдельных зонах Ставрополья. В этих регионах достаточно солнечных дней и умеренно теплое лето, что позволяет сохранить кислотность и аромат. Сорт нельзя назвать самым массовым, но его популярность постепенно растет. Виноделы ценят его за узнаваемый стиль и возможность создавать свежие вина европейского типа.

Российские терруары заметно влияют на вкусовой профиль Совиньона Зеленого. В прибрежных зонах Черного моря вина получаются более мягкими, с округлой текстурой и нотами спелых фруктов. В континентальных районах преобладают свежесть и яркая кислотность. Часто проявляются оттенки зеленого яблока, крыжовника, трав и цитрусовых. В России из этого сорта в основном производят сухие и полусухие белые версии. Они ориентированы на раннее потребление и подчеркивают сортовой характер. Иногда вина выдерживают короткое время на осадке, чтобы добавить объема.