Вина Дагестана 1991 года

Вина Дагестана 1991 года отличаются особенной стилистикой, обусловленной  непростым сезоном. В течение года на территории республики наблюдалась контрастная погода. Весна была прохладной и затяжной, что сдвинуло начало вегетации лозы. Лето оказалось тёплым, но без экстремальной жары, с периодическими осадками. Осень наступила рано и была умеренно сухой. Такие условия ограничили накопление сахара, особенно у позднеспелых сортов, но позволили сохранить кислотность и ароматический потенциал винограда. Белые сорта лучше адаптировались к сезону, тогда как красные сильнее зависели от конкретных зон выращивания.

Наиболее удачными в 1991 году стали красные вина. Они получились достаточно насыщенными цвету и плотными. В ароматике доминировали ноты красных ягод, вишни и сухих специй. Вкус был мягким, но четким, с хорошо выраженными танинами. В целом образцы из Дагестана из винограда урожая 1991 года характеризуются сдержанностью и свежестью, а крепленые версии еще и отмечены потенциалом развития в бутылке - 25-30 лет.