Российское вино Саперави

Российское вино Саперави производится из красного винного сорта грузинского происхождения, известного высокой окрашивающей способностью и устойчивостью к условиям выращивания. Он относится к позднеспелым и требует достаточного количества тепла, поэтому в России прижился прежде всего в южных регионах. Основные площади посадок сосредоточены в Краснодарском крае, на Кубани, в Крыму и в отдельных зонах Северного Кавказа. В этих регионах климат позволяет винограду накапливать сахар и фенольные вещества, сохраняя при этом заметную кислотность. Саперави в России считается востребованным сортом. Его используют как крупные хозяйства, так и небольшие винодельни. Популярность объясняется стабильной урожайностью и узнаваемым стилем вин.

Российские терруары заметно влияют на характер Saperavi. В более тёплых зонах вина получаются плотными, с насыщенным цветом и выраженной структурой. В регионах с прохладными ночами усиливается кислотность и появляются свежие фруктовые ноты. В России из Саперави чаще всего производят сухие и полусухие красные вина, реже — полусладкие варианты. Они отличаются глубоким рубиновым цветом, ароматами тёмных ягод и пряными оттенками. Вкус обычно полный, с ощутимыми танинами и длительным послевкусием. Иногда сорт используют в купажах. Его смешивают с Каберне Совиньоном, Мерло или другими, чтобы усилить цвет, структуру и общее тело вина.