Фанагория серия Solera

Серия Solera была выпущена компанией Фанагория в 2021 году и включает в себя четыре наименования ликерных выдержанных вин красной и белой разновидности. Напитки изготавливаются согласно классической технологии, подразумевающей спиртование виноградного сусла на мезге и выдержку от 24 до 48 месяцев солерным методом в бочках, сделанных из древесины 80-летнего кавказского дуба. При такой методике из бочек выстраивают пирамиду и заливают напиток в самый верхний уровень, постепенно переливая 1/3 содержимого в бочки уровнем ниже, а в бочку верхнего яруса доливается свежая порция вина. В результате производится поэтапное смешивание урожая недавних сборов с более старыми.

За время выдержки вино успевает напитаться древесными нотами и приобретает сложный, узнаваемый букет и характерный неподражаемый стиль. Название каждой разновидности, входящей в коллекцию Солера, состоит из наименования преобладающего виноградного сорта и указание цвета, исторически установленное в ведущих регионах виноделия. Продукция изготавливается из урожая, собранного с виноградников Таманского полуострова, принадлежащих предприятию. Для производства белых вин используются светлые сорта винограда Мускат Оттонель, Ркацители. Красные вариации состоят в основном из темных ягод Каберне Совиньон и Саперави с незначительной долей других европейских сортов. В зависимости от типа вина, крепость может варьироваться от 15 до 18%. Содержание сахара также может быть разной: 100 или 160 г/л. Напитки серии Solera реализуются в вытянутых изящных бутылках объемом 375 мл.