Красное сладкое вино Фанагория Солера Порто Негро 0,375 л — креплёное, созданное по уникальной технологии, обычной применяемой для хереса и мадеры. В России ее используют крайне редко. Напиток отличается плотностью и гармоничностью вкуса. Виноград для производства выращивают холмистых склонах Таманского полуострова. Почвы здесь глинисто-песчаные, с примесью ракушечника, а морские бризы смягчают летний зной. Урожай со старых лоз бережно снимают вручную, когда ягоды достигают полной физиологической зрелости с высоким содержанием сахара. Сусло с мезгой крепят виноградным дистиллятом, останавливая брожение и сохраняя природную сладость. Затем молодое вино заливают в дубовые бочки, находящие на вершине пирамиды (система солера). Нижние ярусы заняты предыдущими урожаями. Сверху вниз вино постепенно перемещается и смешивается. Полный цикл выдержки составляет не менее 36 месяцев. За это время напиток теряет резкость, приобретает сложные окислительные тона и маслянистую текстуру. Уникальность Порто Негро – в сочетании грузинского сорта, кубанского терруара и европейской технологии солера.
