Красные сладкие вина Долины Дона

Красные сладкие вина Долина Дона производятся на юге России, в Ростовской области и относятся к традиционному стилю местного виноделия. Они отличаются высоким содержанием остаточного сахара, обычно от 45 до 120 г/л, при крепости 11-13 % об. Основой служат автохтонные сорта, прежде всего Цимлянский Чёрный и Красностоп Золотовский, реже используют международные разновидности. Возможны как моносортовые варианты, так и купажи.

Виноград для производства используют максимально спелый или даже слегка перезревший, подвяленный. Брожение строго контролируется и останавливается путем охлаждения сусла для сохранения высокого уровня остаточного сахара. Далее следует выдержка в стали — для стабилизации или в дубе — для придания вкусу глубины и мягкости. Донские красные сладкие вина имеют насыщенный рубиновый цвет и выраженные ароматы варенья, сухофруктов, специй. Вкус плотный и округлый, с умеренной кислотностью. Они традиционно позиционируются как праздничные и дижестивные напитки, которые украшают собой торжественное застолье и отлично сочетаются со сладостями либо выпечкой. Образцы от знаменитых брендов, таких как «Вина Арпачина» и «Танаис» были отмечены профильными наградами и медалями российских винных конкурсов.