Белое сладкое вино Jose Pariente Apasionado Rueda DO 2022 года 0,75 л является результатом многолетней работы виноделов Bodegas Jose Pariente, стремившихся создать необычный и выразительный стиль сладкого Совиньон Блана. Виноград собирают вручную с лоз старше 30 лет, которые с 2018 года сертифицированы как органические. 2022 год оказался сложным: лето принесло сильную засуху и несколько волн жары, из-за чего в августе ягоды перестали зреть. Лишь сентябрьские дожди и снижение температуры позволили возобновить медленное созревание и сохранить необходимую кислотность. Мацерацию и ферментацию проводили при очень низких температурах, чтобы сохранить сортовой аромат. Выдержка на осадке продолжалась полгода, что придало вину глубину, сложность и текстурную насыщенность.
