Вина Sudsteiermark DAC

Вина Sudsteiermark DAC производят на юге австрийской Штирии, у границы со Словенией. Виноградники расположены на крутых холмах, местами с уклоном более 80%. Почвы разнообразны: встречаются известняк, мергель, песчаник и вулканические породы. Прохладные ночи и теплые дни способствуют медленному созреванию ягод и сохранению кислотности. Основной сорт — Совиньон Блан; также используют Вельшрислинг, Мускателлер, Пино Блан, Морион, Шардоне, Пино Гри, Рислинг и Траминер. Система Sudsteiermark DAC делит вина по происхождению на региональные Gebietswein, деревенские Ortswein и вина отдельных виноградников Riedenwein. Для верхних ступеней требования к месту сбора и сортовому составу строже.

Большинство вин Южной Штирии DAC рассчитано на употребление молодыми, однако лучшие образцы способны развиваться в бутылке от одного до трех лет и дольше. Такая выдержка особенно характерна для вин с отдельных виноградников: высокая кислотность и насыщенность позволяют им постепенно усложняться. Для Совиньон Блана типичны ароматы бузины, крыжовника, цитрусов, трав и спелой смородины; в винах с известковых и мергелевых склонов могут появляться дымные и минеральные оттенки. Мускателлер отличается нотами винограда, цветов и пряных трав, Рислинг — цитрусов и косточковых плодов. Вкус обычно сухой, свежий и четко очерченный. Молодые вина показывают яркую фруктовость и выраженную кислотность, а после 1–3 лет выдержки становятся более округлыми, приобретают оттенки сушеных трав, спелых фруктов и специй.