Французское шампанское игристое вино Blanc de Noirs
Игристые вина и шампанское Blanc de Noirs, произведенные во Франции, относятся к белым винам, несмотря на то что изготавливается из красных сортов винограда. Это может быть один виноград или купаж из нескольких сортов. Чаще всего в французском шампанском используется комбинация из Pinot Noir и Pinot Meunier.
Технология Блан де Нуар требует особой тщательности при производстве — от аккуратного и бережного отжима винограда до долгой выдержки в бутылках.
Чтобы сок не окрасился, ягоды отжимают осторожно, не повреждая кожицу.
Далее следует процесс ферментации, для Blanc de Noirs используют стальные чаны с последующей вторичной стадией брожения в бутылках и выдержки на осадке.
Blanc de Noirs выдерживает значительно дольше, чем традиционные вариации шампанского, благодаря чему его вкус становится более сложным и многогранным.
Следует помнить, что Блан де Нуар относится к категории Брют и содержит 6-9 г/л сахара. Этот напиток производится только в лучшие годы урожая и отличается богатой, мужественной дегустационной палитрой, что делает его желанным для ценителей качественного алкоголя.
