Французское игристое вино из Пино Нуар

Французское игристое вино из Пино Нуар производят в регионах, где сорт исторически занимает ключевые позиции и демонстрирует устойчивое качество. Основная зона — Шампань, где лоза считается одним из главных сортов, а ее урожаи формируют основу стиля многих домов. Ягоды выращивают также по всей остальной Бургундии, в Эльзасе, Жюре и на отдельных участках Долины Луары. Над созданием таких образцов работают как крупные компании с традицией классического метода, так и небольшие хозяйства, подчеркивающие особенности своих участков. Плоды отличаются тонкой кожицей, ранним созреванием и способностью сохранять кислотность в прохладном климате. Они дают чистый фруктовый аромат и хорошо подходят для игристого виноделия. Сорт используют и соло, и в купажах. 

Производство основано преимущественно на классическом методе со вторичной ферментацией в бутылке, хотя отдельные хозяйства применяют резервуарный способ, стремясь подчеркнуть прямую фруктовость напитков. Игристые вина Pinot Noir обладают цветом от светло-золотого до слабо-розового, если используют минимальный контакт с кожицей. В аромате присутствуют тона красных ягод, нюансы косточковых фруктов, акценты минералов и легкая хлебная нота. Вкус — сухой, с нотками клубники, яблока и цитрусов, дополненный свежей кислотностью и чистым, в меру стойким финишем с намеками на ягоды и легкими пряными штрихами. Это отличный аперитив и прекрасное дополнение к тартару из тунца, морским гребешкам, паштетам, сырам с мягкой коркой и птице на гриле.