Французское игристое вино из Мозак

Французское игристое вино из Мозак делают в юго-западных регионах страны, где этот виноград сохраняет статус традиционного. Основные зоны производства сосредоточены в Гайяке. Ягоды отличаются плотной кожицей, высокой кислотностью и стабильным уровнем сахара. Эти свойства делают их удобными для создания шипучих образцов. Сорт хорошо переносит жаркий климат, даёт стабильный урожай и формирует нейтральный вкус и аромат, который раскрывается в свежем стиле. Плоды используют в качестве моносорта и в купажах с другими белыми разновидностями. 

Метод производства выбирают в зависимости от стиля. Используют как классический метод, так и резервуарный, а также технологию ансестраль. Первый способ формирует тонкий перляж и сложный аромат, второй — сохраняет ясный фруктовый характер. Базовое вино ферментируют при низкой температуре. Далее его отправляют на вторичное брожение и выдерживают на осадке или выпускают его молодым. По методу ансестраль напитки дораживают в бутылках естественным образом. Французское игристое вино Mozac выделяется бледным цветом с зелёными полутонами, лёгким ароматом с мотивами белых фруктов, трав, цветов и ровным свежим вкусом с нотами груш и цитрусовых на первом плане, мягкой кислотностью, коротким послевкусием с яблочно-фруктовыми акцентами. К таким образцам подойдут свежие сыры, белая рыба, морепродукты, нежирные закуски.