Шампанское Julien Prelat Chantemerle Blanc de Noirs AOC 2023 года 0.75 л — это выразительное и минеральное кюве от производителя из Кот-де-Бар, в букете которого спелая красная фруктовость Пино Нуара соединена с солоноватой свежестью киммериджского известняка. Виноград растёт на участке Шантермель в коммуне Сель-сюр-Урс, где лозы были посажены в 1980-е годы на известняковых почвах, богатых морскими окаменелостями. Хозяйство Жюльена Прела обрабатывает около 2,5 гектара без гербицидов и пестицидов, придерживаясь философии «один сорт, один виноградник, один винтаж». Базовая винификация протекает в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения чистоты и свежести, вторичная ферментация, согласно классическому методу, осуществляется в бутылках. Дозаж для категории Экстра брют составляет 4-5 г/л, а долгая выдержка на осадке придаёт шампанскому структуру и глубину.
