Шампанское Clandestin

Шампанское Clandestin производится во Франции в регионе Шампань. Марка основана мастерами Бенуа Дефо и Жеромом Дешаном, которые объединили усилия в начале XXI века для создания линейки авторских вин. Их цель заключалась в том, чтобы показать потенциал малоизвестных виноградников, расположенных на склонах в окрестностях коммуны Буксюр-Марн. Эти земли долгое время считались второстепенными, но благодаря внимательному подходу и органическим методам возделывания они раскрыли свой особый характер. История компании связана с идеей «скрытого» или «тайного» виноделия, откуда и произошло название марки.

Сырьё для шампанского Кландестин поступает из терруаров с преобладанием известняковых и мергелевых почв, которые формируют минеральный и строгий характер вин. Климат здесь более прохладный по сравнению с центральными районами Шампани, что обеспечивает ягодам высокую кислотность и выразительную свежесть. В производстве используется ручной сбор и тщательный отбор урожая. Первичная ферментация проходит в стальных резервуарах и частично в дубе, что помогает сохранить чистоту фруктовых ароматов и добавить сложности структуре. Вторичное брожение осуществляется классическим методом в бутылке с выдержкой на осадке не менее 24 месяцев. Основные сорта винограда — Пино Нуар и Шардоне, иногда в небольших количествах используется Пино Менье.

В рамках проекта выпускаются шампанские брюты и экстра-брют — как белые, так и розовые. Каждый из них отражает особенности урожая и конкретного участка. Органолептика напитков отличается яркой свежестью и минеральностью. В аромате преобладают ноты цитрусов, зелёного яблока, груши, иногда появляются намёки на белые цветы и травы. В выдержанных версиях букет обогащается хлебными и ореховыми полутонами. Вкус — чистый, точный, с энергичной кислотностью и продолжительным послевкусием. Розе демонстрируют мотивы красных ягод и изящную структуру, а миллезимы — глубокий и элегантный стиль.