Французское игристое вино из Макабео
Французское игристое вино из Макабео производят главным образом на юге страны, где сорт исторически присутствует рядом с границей Испании. Основные зоны расположены в Руссильоне и Лангедоке, где работают как небольшие семейные хозяйства, так и крупные кооперативы, использующие местные традиции выращивания белых лоз. Разновидность распространена в тёплом климате, но при этом даёт урожаи со стабильной кислотностью и довольно нейтральным вкусом, фруктовая направленность в котором сохраняется даже при позднем сборе. Это делает плоды отлично подходящими для игристого виноделия.
Производственные подходы варьируются. Напитки делают как моносортовыми, так и купажированными — с Гренаш Блан, Клерет, Верментино. Классический метод винификации с повторным брожением в бутылках используют реже, хотя отдельные хозяйства применяют его для получения сложных элегантных образцов. Резервуарный способ здесь подходит больше — он позволяет сохранить свежий фруктовый стиль и не требует длительной выдержки на осадке. В результате французские игристые вина Macabeo получаются с умеренно выраженным ароматом и сбалансированным букетом, который особенно хорошо раскрывается в первые несколько лет после сбора урожая, пошедшего на создание образца.
Цвет напитков — светло-соломенный с зелёным тоном. В аромате присутствуют мотивы яблока, нюансы лайма, нотки белых цветов и акценты цитрусов. Свежий вкус с лёгкими намёками на тропические ноты и минералы показывает мягкую и ровную структуру, а в завершение идёт короткое или среднее послевкусие с мотивами лимонной цедры и нюансами зелёных фруктов. Эти разновидности сочетаются с нежирными блюдами: рыбой на пару, мидиями, салатами с зеленью, овощными закусками, мягкими сырами. Макабео подходит и к простым гастрономическим парам вроде креветок на гриле или хрустящего тартина с паштетом.
