Шампанское Sylvie Moreau
Шампанское Sylvie Moreau происходит с семейного виноградника в Реймсе, в коммуне Saint-Euphraise-et-Clairizet на склонах Petite Montagne de Reims. История хозяйства началась в 1962 году, когда Андре Моро высадил здесь первые лозы и заложил основу будущего дома. В начале 1970-х семья приступила к самостоятельной винификации и вывела первые бутылки на рынок. Современный этап связан с Сильви Моро и её супругом Оливье, которые в 1990-е годы создали собственную марку и постепенно расширили виноградники до трёх гектаров.
Напитки марки делают из винограда с нескольких участков, распределённых между Montagne de Reims, Vallée de l`Ardre и Vallée de la Marne. Основной массив лоз расположен вокруг Saint-Euphraise-et-Clairizet, где преобладают глинисто-известняковые почвы и более прохладный микроклимат. Дополнительные участки находятся в Courmas и Bouilly с неглубокими известняковыми слоями, в Chaumuzy с более тяжёлыми глинистыми почвами, а также в Lagery, Trélou-sur-Marne и Vincelles. В работе на винограднике применяют вспашку почвы, отказ от синтетических препаратов и использование традиционных средств защиты. В погребе придерживаются бережных методов: часть образцов ферментируют и выдерживают в бочках, минимизируют вмешательство и ограничивают использование серы, сохраняя выражение терруара.
В основе купажей лежат классические для региона сорта — Менье, Пино Нуар и Шардоне. Шампанское Сильви Моро представлено в нескольких направлениях, включая Racines, Carré Or и Blanc de Noirs, а также ограниченные серии Collection Privée. Стиль вин строится на балансе свежести и структуры. Менье вносит фруктовую мягкость, Пино Нуар придаёт глубину и объём, Шардоне формирует кислотный каркас и минеральные ноты. В аромате читаются мотивы яблока, груши и цитрусов, дополняемые хлебными и ореховыми нюансами выдержки на осадке. Во вкусе напитки — сухие, собранные, с чистым послевкусием. Они подходят как для аперитива, так и для сопровождения морской рыбы, морепродуктов, птицы, белого мяса и мягких сыров.
