Шампанское Waris-Larmandier Haute Volée Premier Cru Blanc de Noirs 2020 года 0.75 л — шёлковое и минеральное кюве блан де нуар («белое из черного»), в котором структура Пино Нуара соединена с деликатной кремовой текстурой. Виноград выращивается преимущественно на винограднике Премьер Крю Монтань-де-Реймс, на почвах из известняка, мела, глины и кремния, что придаёт игристому вину солоноватую напряжённость . Хозяйство Варис-Лармандье из Авиза с 2020 года имеет биодинамическую сертификацию Demeter, а виноделием руководит Жан-Филипп Варис вместе с братом и сестрой. Винификация проходит с дикими дрожжами, частично в стали и частично в дубовых бочках. Выдержка на осадке — 36 месяцев. Дозировка для Экстра брюта составляет около 5 г/л. Уникальная особенность шампанского — давление в бутылке всего 4,5 бара вместо обычных 6, что делает его особенно мягким и элегантным.
