Французское игристое вино Methode Traditionnelle

Метод производства французского игристого вина, известный как Méthode Traditionnelle, представляет собой классическую технологию, при которой вторичная ферментация происходит непосредственно в бутылке. Этот процесс включает добавление смеси дрожжей и сахара (ликер де тираж) в базовое вино, что инициирует вторичную ферментацию, в результате которой образуются пузырьки углекислого газа. Затем вино выдерживается на осадке дрожжей, что придает ему дополнительную сложность и характер. Для защиты географического указания и термина "Шампань" Европейский Союз постановил, что только игристые вина, произведенные в регионе Шампань, могут носить название "Шампань" и использовать термин "Méthode Champenoise". Вино, произведенное за пределами региона Шампань, но с использованием той же традиционной методики, называется "Méthode Traditionnelle".

Во Франции множество регионов производят игристые вина с использованием метода Méthode Traditionnelle. Одним из самых известных является регион Шампань, где изготавливаются такие вина, как Blanc de Blancs и Blanc de Noirs, преимущественно из сортов Шардоне и Пино Нуар. К другим регионам, производящим игристые вина по традиционному методу, относятся Эльзас, Луара, Лимуз, Бургундия и другие. В этих регионах производятся вина под маркой Crémant, такие как Crémant d'Alsace, Crémant de Loire и Crémant de Limoux, которые также проходят вторичную ферментацию в бутылке, придавая им тонкие пузырьки и сложный вкус. Эти вина часто предлагают более доступную альтернативу шампанскому, сохраняя при этом высокое качество и характерные особенности местного терруара.