Красное сухое вино Castro Ventosa El Castro de Valtuille 2024 0.75 л — это яркий представитель молодого, живого стиля Бьерсо. Виноград для него выращивают в долине реки Силь, в муниципалитете Вальтуилье-де-Абахо, на высоте около 530-620 метров над уровнем моря. Лозам здесь от 30 до 60 лет, они растут на песчано-глинистых почвах с хорошим дренажем. Климат континентальный, с мягкой зимой и тёплым летом, что даёт ягодам полное созревание и насыщенность. Урожай собирают вручную в небольшие коробки, тщательно сортируя на винограднике. Ферментация проходит в стальных ёмкостях при низкой температуре с использованием только природных дрожжей. Длится она около 25 дней. Затем вино помещают в большие дубовые фудры объёмом до 5000 литров на три месяца. Такая короткая выдержка не перегружает вкус дубом, а лишь слегка округляет танины. В купаж добавляют небольшую долю местных сортов — Аликанте Буше и других, что даёт дополнительную сложность и пряность. Урожай 2024 года получился особенно фруктовым и гармоничным, с мягкой кислотностью и лёгкой текстурой.
