Игристое вино Cremant de Limoux

Cremant de Limoux – категория французских игристых вин из района Лиму. Границы апелласьона были официально установлены 21 августа 1991 года, а сама территория получила статус АОС. Местные виноградники произрастают на высоте 200-400 метров над уровнем моря. Близость океана придает климату мягкость. Лозы на протяжении большей части года хорошо освещаются солнцем и получают достаточное количество влаги. В 2018 году плантации насчитывали 823 га. Производством напитков занимается около 200 виноделен, выпускающих ежегодно 5,8 млн бутылок. 44% продукции идет на экспорт.

Игристое вино Креман де Лиму изготавливается преимущественно из двух видов белого винограда – Шардоне и Шенен Блан. Законами апелласьона установлены пропорции этих сортов в купаже: Шардоне – 60-90%, Шенен Блан – 40-10%. Кроме того, в бленд разрешено добавлять Пино Нуар и Мозак. Спиртное, представленное брютами, производится традиционным способом шампанизации в бутылках. Оно характеризуется мелким кремовым перляжем, оттенками белых цветов, пшеничных тостов и специй. Лучшим гастрономическим сопровождением к вину станут пикантные закуски, блюда из белого мяса и рыбы.