Игристые вина Salasar

Игристые вина Salasar происходят из апелласьона Crémant de Limoux. Их производит семейное хозяйство на юге Франции. Винодельня основана в 1890 году Жозефом Салазаром, а сегодня процессами здесь руководит его потомок Рене. Репутация дома связана прежде всего с производством креманов и образцов Бланкетт де Лиму, которые получили широкое признание за пределами региона. В 1981 году глава компании был удостоен сельскохозяйственного ордена «За заслуги» за развитие Domaine Beausoleil — единого виноградного массива из 64 000 лоз, расположенного рядом с хозяйством.

Сырьё на винификацию поступает с виноградников площадью 60 гектаров, расположенных на высотах от 300 до 500 метров над уровнем моря. Почвы — известняковые, каменистые, обеспечивают хороший дренаж и способствуют сохранению кислотности ягод. Участки возделывают традиционными методами. С лозами работают 30 виноградарей, собирая урожай вручную. В основе стиля лежат классические для зоны сорта: Мозак, Шенен, Шардоне, а также Пино Нуар. Напитки получают методом шампенуаз, когда сброженное сусло второй раз ферментируется в бутылках, а после там же выдерживается на осадке — по стандартам этот срок должен быть не менее 9 месяцев.

Ассортимент игристых вин Салазар включает версии категории Crémant de Limoux и Blanquette de Limoux. Напитки отличаются светлой, чистой окраской и устойчивым мелким перляжем. В ароматике преобладают ноты зелёного яблока, груши, цитрусовых, белых цветов и свежего хлебного мякиша. Вкус — сухой, освежающий, с выраженной кислотностью, минеральными акцентами и сдержанным фруктовым букетом. Эти образцы хорошо сочетаются с морепродуктами, устрицами, рыбой на пару, мягкими сырами и блюдами из белого мяса, а также подходят на роль аперитива.