Французское игристое вино из Шардоне
Французское игристое вино из Шардоне делают в регионах, где именитый сорт показывает точность стиля и стабильное качество. Основные зоны — Шампань, Бургундия, Жюра и Лангедок. Здесь работают крупные дома и небольшие хозяйства. Шардоне ценят за нейтральный аромат и высокую кислотность. Эти свойства позволяют получать базовые тихие вина, которые хорошо выдерживают вторичное брожение и сохраняют свежесть даже после долгого контакта с осадком. Плоды отличаются тонкой кожицей, умеренной ароматикой и способностью отражать особенности терруара. Благодаря этому их выбирают как для моносортовых, так и для купажированных образцов. Как правило, винификация проводится методом шампенауз, когда сброженное сусло ферментируется второй раз в бутылках и там же созревает на осадке. Классический подход обеспечивает сложность, мягкие дрожжевые ноты и кремовую текстуру.
Цвет напитков, в случае производства «по-белому», варьируется от бледно-соломенного до золотистого. Ароматика включает мотивы яблока, груши, белых цветов и минеральные полутона, иногда появляющиеся после долгой выдержки. Прямой и чистый вкус отличается высокой кислотностью, которая держит структуру и делает букет свежим. Нотки цитрусов, зелёного яблока и миндаля сменяются чистым сухим послевкусием с заметными фруктово-минеральными нюансами. Игристые вина Chardonnay хорошо сочетаются с устрицами, рыбой, мягкими сырами, белой птицей, закусками. Они подходят для аперитива и универсальны в гастрономии.
