Вино Pinot Grigio Alto-Adige

Вино Pinot Grigio Alto-Adige производят в итальянском регионе Альто-Адидже, расположенном у подножия Доломитовых Альп. Для изготовления используют сорт винограда Пино Гриджио, который особенно хорошо проявляет себя на высоте от 250 до 700 метров над уровнем моря. Виноградники растут на известняковых, порфировых, песчаных и моренных почвах. Днем ягоды получают много солнечного тепла, а ночью охлаждаются горным воздухом. Такой перепад температур помогает сохранить свежесть, кислотность и выразительный аромат. Регламент апелласьона Alto Adige DOC разрешает выпуск белых, красных и розовых вин, а также сухих, полусухих и сладких вариантов в зависимости от сорта и технологии производства. Для Пино Гриджио наиболее характерны именно сухие белые вина.

Урожай для вина Пино Гриджио Альто-Адидже обычно собирают после достижения оптимальной зрелости, затем ягоды мягко прессуют, а сусло ферментируют при контролируемой температуре, чаще всего в емкостях из нержавеющей стали. Такой способ позволяет сохранить чистоту сортового характера. Часть производителей выдерживает небольшую долю вина на тонком дрожжевом осадке, что делает текстуру более округлой без потери свежести. Для этого алкоголя типичны светло-соломенный цвет, ароматы зеленого яблока, груши, белого персика, цитрусовых и полевых цветов. В прохладные годы могут появляться минеральные и травянистые оттенки, а на участках с более теплым микроклиматом — ноты спелой дыни и айвы. Вкус обычно сухой, свежий и хорошо сбалансированный, с живой кислотностью, тонкой фруктовой палитрой и чистым, продолжительным послевкусием.