Вина Пино Гриджио классификации IGT

Вина Пино Гриджио классификации IGT производят в разных регионах Италии, где категория Indicazione Geografica Tipica позволяет виноделам шире использовать местные особенности и современные методы, чем более строгие апелласьоны. Основой служит сорт винограда Пино Гриджио, который хорошо приспосабливается к разным природным условиям. На севере страны, в Венето, Фриули-Венеции-Джулии и Трентино-Альто-Адидже, лозы растут на прохладных предгорных участках с известковыми, гравийными и аллювиальными почвами, поэтому ягоды сохраняют высокую кислотность и тонкий аромат. В центральных и южных областях более теплый климат способствует лучшему накоплению сахаров и формирует более насыщенный характер. Вина Пино Гриджио классификации IGT могут выпускаться не только как белые, но также как розовые и красные, если это допускается правилами конкретной географической зоны и используется разрешенный сортовой состав. По содержанию сахара встречаются сухие, полусухие, полусладкие и сладкие варианты.

Для белых вин Пино Гриджио классификации IGT урожай обычно собирают в период оптимальной зрелости и быстро доставляют на переработку, чтобы сохранить свежесть ягод. После мягкого прессования сусло проходит ферментацию при контролируемой температуре, чаще всего в резервуарах из нержавеющей стали. Иногда часть вина выдерживают на тонком дрожжевом осадке, что делает текстуру более округлой. Если создают розовый алкоголь, сок недолго контактирует с окрашенной кожицей винограда. В аромате чаще всего проявляются яблоко, груша, белый персик, цитрусовые, полевые цветы и легкие минеральные оттенки. Вкус обычно свежий, чистый и сбалансированный, с умеренной кислотностью, хотя в более теплых регионах он становится мягче и объемнее. Благодаря гибкому регламенту категория IGT позволяет виноделам точнее передавать особенности каждого терруара и экспериментировать с технологией, сохраняя узнаваемый характер сорта Пино Гриджио.