Вино Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti

Вино Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti производят в северной части Италии, на территории географического указания Vigneti delle Dolomiti IGT, которое охватывает винодельческие зоны регионов Трентино-Альто-Адидже и Венето. Основой служит сорт Пино Гриджио. Виноградники расположены у подножия Доломитовых Альп, где теплые солнечные дни сочетаются с прохладными ночами. Такой перепад температур помогает ягодам медленно созревать и сохранять естественную кислотность. Почвы здесь разнообразны: известняковые, доломитовые, гравийные и аллювиальные. Они хорошо пропускают воду и придают урожаю выразительный минеральный характер. Регламент Vigneti delle Dolomiti IGT допускает выпуск белых и розовых вин, в т. ч. сухих и полусухих вариантов.

Для изготовления вина Пино Гриджио Виньети делле Доломити собранный урожай обычно быстро доставляют на винодельню, чтобы сохранить свежесть ягод. После мягкого прессования сусло ферментируют при контролируемой невысокой температуре, что позволяет максимально раскрыть сортовые особенности Пино Гриджио. Чаще всего выдержку проводят в емкостях из нержавеющей стали, сохраняя чистый фруктовый профиль, хотя некоторые хозяйства непродолжительное время выдерживают часть вина на тонком дрожжевом осадке для большей округлости. В аромате обычно преобладают оттенки зеленого яблока, груши, белого персика, цитрусовых и полевых цветов, иногда появляются легкие минеральные и травянистые ноты. Вкус сухой, свежий и сбалансированный, с живой кислотностью, деликатной текстурой и чистым послевкусием, благодаря чему такие вина хорошо подходят как для повседневного стола, так и для сопровождения блюд из рыбы, морепродуктов и овощей.