Белое сухое вино Matsu La Jefa Toro DO 2021 года 0,75 л создано в регионе Торо, который известен жарким континентальным климатом и песчаными почвами с примесью глины и гранитных камней. Виноград здесь вызревает медленно, на старых лозах (50-150 лет), что придает ягодам высокую концентрацию вкуса и сложность. 2021 год отличался теплым летом и умеренными осадками, что позволило собрать здоровый и хорошо сбалансированный виноград. Ферментация протекала спонтанно с натуральными дрожжами в дубовых французских бочках (легкий обжиг) по 600 л с последующей выдержкой на осадке 14 месяцев, что добавило вину глубину и кремовую текстуру. Уникальность заключается в том, что это одно из немногих белых вин, выпускаемых в зоне Торо, традиционно знаменитой красными сортами. Оно получило высокие оценки критиков за новаторский стиль и гармоничное сочетание свежести и сложности.
