Французское игристое вино из Шенен Блан
Французское игристое вино из Шенен Блан делают в регионах, где этот белый виноград достигает наибольшей выразительности. Основная зона производства — Долина Луары. Здесь работают как крупные дома, так и небольшие хозяйства, которые используют ягоды с собственных участков. Сорт ценят за природную кислотность и способность сохранять свежесть даже в тёплые годы. Его ягоды отличаются плотной кожицей и устойчивостью к окислению, что позволяет получать базовое тихое вино с нужным балансом и лёгкими фруктовыми мотивами. Винификация проходит в основном классическим методом с повторной ферментацией в бутылках. Встречаются как моносортовые, так и купажированные образцы на основе плодов этой разновидности.
Метод шампенуаз придаёт напиткам сложность, мягкие дрожжевые ноты и выраженную глубину. Релизы характеризуются соломенными и золотистыми оттенками, ароматом с мотивами белых фруктов, цветов, мёда и минералов и чистым вкусом с яркой, но гармоничной кислотностью. В послевкусии ощущаются нотки яблок, лёгкие медовые мотивы и намёки на цитрус. Игристые вина из Chenin Blanc хорошо сочетаются с морепродуктами, мягкими сырами, легкими салатами, пастой с белым соусом и нежной птицей. Они подходят как для аперитива, так и для сопровождения простых блюд, подчеркивая их вкус без доминирования.
