Белое сухое вино Павел Швец Шардоне 2024 года 0,75 л создано из винограда, выращенного на прибрежных виноградниках Крыма. Терруар отличается известняковыми и каменистыми почвами, а близость моря смягчает климат и помогает сохранить кислотность ягод. Зима была типичной для побережья, без устойчивого снежного покрова. Весна выдалась тёплой, а лето и начало осени — очень жаркими, поэтому цветение и сбор урожая начались раньше обычных сроков. Урожай собирали аккуратно. Ягоды отделили от гребней без дробления и сразу отправили под пресс. Сусло осветляли холодным отстаиванием в течение 24 часов. 10 дней брожение протекало в стали, затем продолжилось дубовых бочках с малолактикой. Вино выдерживали на дрожжевом осадке в больших бочках из французского дуба 12 месяцев.
