Вино Фанагория Пелле Кальда 0,75 л производится на винодельне «Фанагория» из собственного винограда, выращенного на Таманском полуострове в Краснодарском крае. Основой служит сорт Саперави, хорошо адаптированный к теплому климату региона, морскому влиянию и известково-глинистым почвам, которые способствуют равномерному созреванию ягод. Особенность изготовления связана с древней технологией терферментации: перед началом брожения фенольные вещества и окрашивающие компоненты извлекаются из кожицы, после чего насыщенное цветом сусло отделяют от мезги и направляют на ферментацию. Такой подход, известный еще с античных времен, позволяет получить выразительную структуру и сохранить чистоту фруктового характера. После завершения брожения напиток выдерживается в дубовых бочках не менее 24 месяцев.
