Белое сухое вино Павел Швец Рислинг ОАК Клер Полати 2024 0.75 л сделано на винодельне Uppa Winery в Крыму. По стилю оно серьёзное, текстурное и очень объёмное, с явным влиянием дубовой выдержки. Виноград растёт на участке Клер Полати, который находится в селе Родное, в окрестностях Севастополя. Это довольно высокое место — около 400 метров над уровнем моря. Склон обращён на юго-восток, что даёт хороший доступ к утреннему солнцу. Почвы там светлые, известковые, с высокой долей камня, что создаёт естественный дренаж и заставляет корни уходить глубже. Такой терруар обеспечивает вину плотность и характерную минеральную ноту. Урожай собирают исключительно руками. На винодельне грозди мягко прессуют, а сусло отправляют в бочки из французского дуба ёмкостью 228 литров. Там же проходит и ферментация — на природных дрожжах, без добавок. Этот этап длится несколько недель. Затем следует выдержка на толстом дрожжевом осадке, которая продолжается больше года. Уникальность данного релиза в том, что это не классический лёгкий Рислинг, а его более мощная, дубовая интерпретация, где сорт узнаётся скорее по кислотности и оттенкам, а не по типичному фруктовому профилю.
