Белое сухое вино Павел Швец Кокур Оак 2024 года 0,75 л — крымское, авторское, сделано из автохтонного сорта. Его выращивают на виноградниках в юго-западной части полуострова, где известняковые почвы и влияние морского климата помогают сохранять свежесть и ароматическую выразительность ягод. 2024 год отличался тёплой и стабильной погодой, что позволило сырью равномерно созреть и сохранить хороший баланс сахара и кислотности. Для вина использовали 2 прессовые фракции из урожая с одного участка, который собирали в течение одних суток. Две части сусла ферментировали по-разному: «белым способом» (при пониженной контролируемой температуре без мацерации), «красным» (частичное гребнеотделение, криомацерация, брожение на мезге). Выдержка также была раздельной, для чего использовались французские дубовые бочки по 500 литров. Через 9 месяцев составили купаж, который «отдыхал» в стальных резервуарах до розлива 43 дня.
