Вино Павел Швец Шардоне 0,75 л создано в рамках авторского проекта крымского винодела Павла Швеца на винодельне UPPA, расположенной в долине прибрежной части реки Черная. Для производства используют виноград сорта Шардоне, выращенный на различных почвах склонов этого терруара, что позволяет раскрыть особенности местного климата и минерального состава почв. Ферментация проходит в два этапа: сначала сусло сбраживают около 10 дней в емкостях, затем продолжают брожение в дубовых бочках. После этого напиток выдерживают не менее 12 месяцев на тонком дрожжевом осадке в дубе, что способствует формированию сложной структуры и хорошего потенциала развития.
