Красное сухое вино Олег Репин Листва Каберне Совиньон 2023 года 0,75 л — авторское, со сдержанной, точной стилистикой, отражающей характер севастопольского терруара. Виноград выращен на винограднике «Листва», расположенном между реками Кача и Бельбек на высоте около 150 метров над уровнем моря. Почвы здесь бедные, карбонатно-глинистые, с большим количеством гальки, что ограничивает урожайность и усиливает концентрацию вкуса. 2023 год выдался благоприятным для виноделов. Тёплая и продолжительная осень с умеренными осадками и заметной суточной амплитудой температур способствовала равномерному созреванию ягод и сохранению кислотности. Урожай собрали вручную в начале октября. На винодельне ягоды прошли тщательную сортировку, гребнеотделение и мягкое длительное прессование. Ферментация осуществлялась в стальных ёмкостях при контролируемой температуре до 30 °C. После неё следовала мацерация в течение 3 недель. Выдержка длилась один год в дубовых бочках, треть из которых были новыми.
