Вина Тосканы классификации IGT

Вина Тосканы классификации IGT появились в Италии в конце XX века как более гибкая категория для производителей, желавших выйти за рамки строгих требований традиционных наименований. Эти вина создают на территории всей Тосканы — от холмов Кьянти и побережья Мареммы до окрестностей Сиены, Пизы и Флоренции. Для производства используют как местные, так и международные сорта. Наиболее распространены Санджовезе, Канайоло, Колорино, Верментино, Треббьяно, а также Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Шардоне. Терруар региона отличается большим разнообразием. Виноградники расположены на высотах от прибрежных равнин до горных склонов. Почвы включают известняк, глину, песчаник и галестро — характерную для Тосканы сланцевую породу. Тёплый средиземноморский климат сочетается с прохладными ночами, что помогает ягодам сохранять баланс между зрелостью и свежестью.

Регламент IGT Toscana разрешает выпуск красных, белых и розовых вин, а также сухих, полусухих, полусладких и сладких вариантов. Именно в этой категории получили известность многие так называемые «супертосканские» вина, в которых Санджовезе нередко сочетается с Каберне Совиньон или Мерло. Технологии производства зависят от стиля напитка. Красные вина обычно ферментируют при контролируемой температуре с длительным контактом сусла с кожицей, а часть образцов выдерживают в дубовых бочках. Белые и розовые версии производят с минимальной экстракцией, чтобы сохранить чистоту фруктовых оттенков. В аромате красных вин часто встречаются ноты вишни, сливы, лесных ягод, специй и трав. Белые демонстрируют оттенки цитрусовых, яблока, груши и полевых цветов. Во вкусе вина Тосканы классификации IGT обычно отличаются хорошей структурой, яркой кислотностью и выраженным влиянием терруара, благодаря которому даже вина из одних и тех же сортов могут заметно различаться от района к району.