Красное сухое вино ЕССЕ Саперави Хевен 2022 года 0,75 л создано в современном насыщенном стиле. Виноград поступает из долины реки Кача, где почвы имеют делювиально-карбонатный состав и дают ягодам плотность и стабильную кислотность. Лозы сравнительно молодые, что придаёт вину фруктовый профиль. Год урожая был тёплым и ровным, без серьёзных погодных стрессов, поэтому ягоды созрели равномерно. Сбор проводили вручную, ягоды отделили от гребней и дробили без грубого давления. Ферментация проходила на мезге при контролируемой температуре. Ремонтаж и пижаж обеспечили мягкое извлечение танинов. Выдержка длилась полгода во французских барриках.
