Красное сухое вино Ессе Мама Марселан Мальбек 2024 г. 0,75 л — пример современного авторского подхода к виноделию на юге России, где тёплый климат и щедрое солнце рождают плотные спелые ягоды. Сырьё для винификации вырастили на участках с лёгкими суглинками и каменистыми вкраплениями, что обеспечило умеренную нагрузку на лозы, которые дали концентрированный виноград. Урожай созрел равномерно в год со стабильной погодой и короткими дождями летом. Напиток создали по простой схеме: дробление плодов, ферментация малыми партиями при контролируемой температуре, мягкое прессование и последующее выдерживание в нейтральных ёмкостях для сохранения первичного характера купажа.
