Белое сухое вино Шато де Талю Лето де Талю 2025 0.75 л — лёгкое и фруктовое, созданное для того, чтобы передать чистоту южного терруара. Виноград собирают с двух разных по характеру участков в районе Геленджика. Первый находится на Толстом мысу, где гравий и ракушечник хорошо прогреваются солнцем, а второй – у подножия Маркотхского хребта, на высоте около 120 метров, где прохладные ночи помогают ягодам дольше сохранять кислотность. Почвы здесь каменисто-глинистые, с прослойками мергеля, что даёт вкусу выраженную минеральную ноту. Сбор проводится вручную в конце августа, когда в ягодах ещё высока доля яблочной кислоты. На винодельне сусло отстаивают при низкой температуре, после чего отправляют на ферментацию в нержавеющие чаны. Этот этап длится около трёх недель при строгом контроле температуры. Выдержка проходит без дуба – вино проводит четыре месяца на тонком дрожжевом осадке с регулярным батоннажем, что добавляет текстуре округлости. Уникальность релиза 2025 года – в купаже, где Рислинг Рейнский привносит тонкую цветочность и кислинку, а Семильон даёт маслянистость и лёгкий оттенок воска. На конкурсе «Южная Россия» 2025 года образец получил медаль в категории молодых белых вин.
