Красное сухое вино Шато де Талю Купаж № 132 2022 0.75 л – это эксклюзивный бленд, в котором хозяйство стремится передать характер южного российского побережья через призму бордоской традиции. Лозы сортов Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран растут на склонах Маркотхского хребта и на Толстом мысу, в терруаре с каменисто-глинистыми почвами и обилием мергеля. Морской бриз и перепады суточных температур замедляют созревание ягод, сохраняя в них естественную кислотность. Виноградник, заложенный в 2012 году, достиг десятилетнего рубежа – именно в этом возрасте корни уходят достаточно глубоко, чтобы извлечь из известняков минеральную составляющую. Сбор проводят исключительно вручную, после чего ягоды поступают на сортировочный стол. Каждый из трёх сортов ферментируется отдельно: пижаж и делестаж чередуются для мягкой экстракции танинов. Финальный ассамбляж происходит в чане № 132, после чего вино отправляют на длительную выдержку – 28 месяцев в новых дубовых французских барриках. Столь продолжительный контакт с древесиной не заглушает ягодную основу, а лишь добавляет ей сложности и пряной дымности. Уникальность этого релиза – в сочетании южного терруара и почти двух с половиной лет выдержки, что пока редко встречается в отечественном виноделии. Купаж оценили профи: в 2022 году вино получило золото в «Винном гиде Артура Саркисяна», а в 2023-м попало в национальный рейтинг Top100wines.
