Французское игристое вино из Труссо
Французское игристое вино из Труссо делают в хозяйствах Жюры, где эта лоза имеет давнюю историю культивирования. Также сорт используют и в отдельных зонах на севере Франш-Конте. Виноград отличается тонкой кожицей, лёгким пигментом, умеренной кислотностью и природной ароматной насыщенностью. Эти свойства делают его пригодным для игристого виноделия, так как ягоды дают напитки с воздушной структурой и выразительным букетом. Производители применяют классический метод для создания более сложных образцов и резервуарный — для лёгких и подчёркнуто фруктовых партий. Плоды могут выступать в качестве моносорта и компонента купажей, например, с Пульсаром.
В бокале игристые французские вина Trusseau демонстрируют светло-рубиновый или почти гранатовый цвет, который сохраняет прозрачность даже при интенсивном перляже. Аромат напитков наполнен тонами красной смородины, земляники, пряных трав и подлеска. При классическом методе винификации в букете появляются акценты бисквита, усиливающие глубину. Вкус — лёгкий, но структурированный, с мотивами свежих ягод, мягкой минеральностью и умеренной кислотностью, которая поддерживает ритм. Послевкусие — чистое, с нотками красного перца, лёгкими акцентами сухих трав и небольшим фруктовым эхом. Такие образцы сочетают с блюдами из белого мяса, мягкими сырами, копчёной форелью, тартаром и другими закусками.
