Вино Ликурия Шираз 0,75 л состоит из урожая, собранного на собственных участках винодельни Саук-Дере, что расположилась в предгорьях Краснодарского края близ пригорода Крымска. Его производство базировалось на строгом ручном отборе гроздей, а ферментация проходила в стальных чанах при контролируемом охлаждении, после чего молодое сусло выдерживалось в дубовых бочках не менее двенадцати месяцев. Терруар этого хозяйства отличился уникальным сочетанием щебнистых почв черноземного типа и умеренно-континентального климата с обилием солнечных дней, что позволяло ягодам Шираза достигать фенольной зрелости, сохраняя при этом естественную кислотность. Благодаря близости к горным массивам и морским бризам, перепады дневных и ночных температур в период вегетации оказались максимально выраженными — именно этот фактор, наряду с применением диких дрожжей, придал конечному продукту ту самую уникальность, оцененную экспертами. Технология включала мягкое прессование и длительную мацерацию для экстракции полифенолов, а финальный купаж составлялся из партий разных бочек, что подчеркивало сложность и многогранность получившегося красного сухого напитка.
