Красное сухое вино Галицкий и Галицкий Казак 2023 года 1.5 л создано как выразительный купаж русских автохтонов и классических французских сортов. В основе лежат Красностоп и Цимлянский Черный, дополненные Каберне Совиньоном, Мерло и Сирой. Виноград выращен в Краснодарском крае, на участке «Лысая гора», в окружении лесов заказника «Красная Горка». Терруар близок по своим свойствам к средиземноморскому. Морские бризы смягчают климат. Почвы глинистые, сланцевые и мергелевые. Они формируют плотную структуру и глубину вкуса. 2023 год отличался теплым летом и стабильной сухой погодой, что позволило ягодам достичь полной фенольной зрелости. Сбор проводили вручную. Каждый сорт винифицировали отдельно после двойной сортировки. Предферментационная мацерация длилась до пяти дней при низкой температуре. Брожение проходило в стальных чанах при контроле тепла, затем следовала продолжительная мацерация. После яблочно-молочного брожения вина смешали. Половину купажа выдерживали 18 месяцев во французских тонно, остальную часть — в барриках из французского, кавказского и иберийского дуба. Перед выпуском вино дополнительно дозревало в бутылке. Формат магнум подчеркивает потенциал к развитию и подходит для коллекции.
