Шампанское Vve Fourny & Fils

Шампанское Veuve Fourny & Fils создаётся в коммуне Вертю в Кот-де-Блан. Его производит семейное хозяйство с долгой историей, связанной с выращиванием винограда на меловых почвах. Дом основан в XIX веке, а современное название закрепилось после того, как управление перешло к вдове Фурни. Сегодня поместьем руководят потомки семьи, сохраняя ремесленный масштаб и ориентацию на терруар. Основные виноградники расположены в Вертю и соседних деревнях с классификацией Premier Cru, где мел и известняк формируют свежий, точный стиль вин.

Виноград поступает исключительно с собственных участков. В работе применяются традиционные методы Шампани. Сбор проводится вручную. Ферментация проходит с контролем температуры, часть вин выдерживается на осадке. Вторичное брожение осуществляется в бутылке по классическому методу. Дозаж умеренный, что подчёркивает природную кислотность. В купажах используются сорта Шардоне и Пино Нуар, реже — Пино Менье. Дом известен вниманием к отдельным участкам, поэтому значительная часть ассортимента отражает особенности конкретных виноградников и годов урожая.

Под маркой выпускаются Brut, Extra Brut, Blanc de Blancs, а также миллезимные кюве. Шампанское Вев Фурни энд Фис демонстрируtт светлый цвет, чистый аромат с нотами цитрусовых, белых цветов и свежей выпечки. Вкус — сухой, стройный, с минеральными акцентами и продолжительным послевкусием. Напитки подходят к устрицам, тартару из морского гребешка, запечённой рыбе с лимоном, мягким козьим сырам и бриоши с сливочным маслом.